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세상사는이야기/지식과 정보

장어의 종류

by emfpdlsaos 2023. 12. 29.
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장어의 종류

장어의종류
장어의종류

몸에 좋다는 장어는 민물과 바다에서 사는 4가지 종류가 있습니다. 장어의 종류에 대하여 알아보겠습니다.

1. 뱀장어(민물장어)

뱀장어(민물장어)
뱀장어(민물장어)

보통 장어라고 하면 뱀장어를 말합니다.

민물장어라고도 불리는 뱀장어는 바다와 강을 오가며 서식하는데 하천으로 올라오는 실뱀장어를 포획해서 양식하는 방식으로 출하됩니다. 일본어로. 우나기라고 불리기도 합니다.

2. 먹장어(곰장어)

먹장어(곰장어)
먹장어(곰장어)

꼼지락꼼지락 움직이는 모습이라 하여 곰장어로 더 많이 불리죠?

턱이 없어 입이 둥근 원구류에 4쌍의 긴 수염이 있는 것이 특징입니다. 몸이 가늘고 긴 원통형으로 고소하고 담백한 맛을 자랑한답니다.

3. 붕장어(아나고)

붕장어(아나고)
붕장어(아나고)

붕장어는 바다에서만 서식합니다.

붕장어보다 아나고라고 더 많이 불리며 낮에 구멍을 뚫고 들어가 있다가 밤에 먹이활동을 하는 야행성 어종입니다.

쫄깃함이 특색으로 잘게 썰어 회로 먹는 경우가 많습니다. 이때 피와 수분기를 완전히 제거해야 합니다.

중독성과 마비를 일으키는 붕장어 혈액 속 독 때문인데요, 이 독소는 피를 완전히 제거하고 열을 가하면 분해됩니다.

4. 갯장어(하모)

4. 갯장어(하모)
4. 갯장어(하모)

하모는 갯장어를 뜻하는 일본말로 우리나라 전라도 남해안 일대와 경상도에서 주로 잡히며 고소한 맛입니다. 주둥이가 길고 뾰족하여 위턱보다 아래턱이 더 튀어나왔으며 이빨이 날카롭고 송곳니가 있어 물리면 다칠 수 있답니다.

'하모'는 일본어로 '문다'라는 뜻입니다.

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